日期：2025-08-18 15:24:42
安徽宝塔肉以其独特的造型和醇厚的口感深受食客喜爱股票配资平台十大排名，因肉片层层堆叠形如宝塔而得名，不仅寓意吉祥，更以肥而不腻、入口即化的特点成为宴席上的常客。带皮五花肉需肥瘦相间，层次分明，这样的肉质经过烹煮后才能达到酥软而不散的效果。将整块肉冷水下锅，加入姜片、料酒焯去血沫，煮至筷子能轻松插入即可捞出。
待肉块稍凉后，切成连续不断的薄片，这是考验刀工的环节——每片厚度约两三毫米，底部留一厘米不切断，展开后如同一把折叠的扇子。传统做法会将肉片盘绕成塔状，但家常版本更常将切好的肉皮朝下铺在碗中，层层堆叠时在每片肉之间夹入梅干菜或盐菜，既能吸收油脂又能增添风味。
炒锅烧热后爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、冰糖和少许八角桂皮，熬成浓稠的酱汁。将酱汁均匀浇在码好的肉上，确保每一层都能浸润滋味。随后放入蒸锅，大火烧开后转中小火慢蒸两小时，让油脂充分融化，肉质变得绵软。蒸制过程中，肉香混合着梅干菜的独特气息逐渐弥漫，这是宝塔肉最诱人的时刻。出锅时倒扣于盘中，褐红油亮的肉片自然垂落如花瓣，淋上蒸出的原汁更显晶莹透亮。
家常版的宝塔肉虽少了繁复的造型，却多了份随性的温暖。肥肉部分早已蒸得半透明，入口即化，瘦肉吸饱了酱汁的精华，咸中带甜。垫底的梅干菜更是点睛之笔股票配资平台十大排名，既解腻又赋予整道菜更深层次的味道。在安徽乡间，这道菜常出现在年节团聚的餐桌上，全家人围着热气腾腾的宝塔肉，筷子轻轻一夹便能拉出长长的肉片，饱含汤汁的肉质与米饭是绝配。
发布于：湖北省红腾网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
沪深京指数
热点资讯
