日期：2025-08-18 14:57:53
江西虾滑煲将虾滑的嫩滑与汤汁的醇厚完美结合，做法简单却滋味十足，虾滑的鲜甜搭配各种辅料，经过炖煮后香气四溢，汤汁浓郁十大优质配资平台，无论是配米饭还是单独品尝都令人回味。
虾仁洗净后沥干水分，用刀背拍散再剁成虾泥，这样能让虾滑口感更加细腻。虾泥中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌至起胶，这样虾滑会更加弹牙。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量肥肉末或马蹄碎增加层次感。处理好的虾泥放置一旁备用，接下来准备煲中的其他配料。常见的搭配有嫩豆腐、金针菇、白菜等，这些食材都能吸收汤汁的鲜美。豆腐切块，金针菇去根洗净，白菜撕成适口大小。
起锅烧热少许油，放入姜片和蒜末爆香，这是为了给汤汁打下浓郁的底味。香味出来后加入适量清水或高汤，大火烧开。汤沸后转中小火，用勺子将虾泥舀成丸子状轻轻滑入锅中。虾滑遇热会迅速定型，此时不要急于搅动，待其表面微微凝固后再轻轻推散，避免糊锅。虾滑全部下锅后，依次加入豆腐、金针菇等配料，继续保持中小火慢炖。炖煮过程中可以调入适量生抽、盐和少许糖提鲜，喜欢微辣的还可以加入一勺江西特色的辣椒酱，让味道更加浓郁开胃。
待所有食材熟透，汤汁逐渐收浓时，撒上一把葱花或香菜增香即可关火。此时的虾滑煲香气扑鼻十大优质配资平台，虾滑嫩滑弹牙，豆腐饱吸汤汁，各种食材的味道相互交融。端上桌时砂煲仍冒着热气，汤汁微微翻滚，让人食欲大开。这道菜的关键在于虾滑的新鲜和搅拌的力度，以及炖煮时火候的把握，既要让食材充分入味，又要保持虾滑的嫩滑口感。
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